L’unica sushi boat che conosci รจ la barca di salmone e tonno crudo che ordini ogni volta che vai al ristorante giapponese? Allora il post di oggi potrebbe fare al caso tuo, anche se la sushi boat di cui parliamo non si mangia ma รจ un ristorante: in barca!
La prima sushi boat รจ stata inaugurata a inizio estate a Ponza, ad opera di Francesco Santilli, giovane imprenditore giร proprietario di alcuni noti ristoranti romani. Per chi volesse replicare il progetto, ecco di cosa si tratta: assieme aย un team di soci, creativi e tecnici, Francesco ha restaurato un battello del XIX secolo, l’ha chiamato Murakami,ย ispirandosi a un gruppo di pirati giapponesi, e ne ha fatto una Sushi Boat.[su_highlight background=”#cae5fa”]Sul battello, che si trova al largo della splendida isola laziale, si puรฒ ovviamente gustare il sushi![/su_highlight]C’รจ anche un servizio delivery su gommone che consente la consegna presso altre imbarcazioni “affamate”. Per il 2019 รจ prevista l’espansione dell’attivitร alle isole Baleari; nel frattempo il franchising viene promosso in Italia.
Tutti i consigli per allestire il tuo Sushi Boat Restaurant!
- La prima cosa per avviare un’attivitร del genere รจ avere un po’ di formazione in ambito economico. Ma non temere:[su_highlight background=”#cae5fa”]il team ideatore del business ti fornirร tutto il sostegno tecnico e la consulenza di cui hai bisogno.[/su_highlight]Solo non dimenticare che quello del food รจ un settore sรฌ promettente quanto competitivo… quindi una buona strategia รจ d’obbligo!
- Trova la location giusta per lanciare l’attivitร : Ponza era l’ideale per avviare questo business. ร meta esclusiva a un passo da Roma e il sushi non era ancora un cibo troppo affermato: la location ideale รจ quella in cui i concorrenti sono pochi e il mercato รจ ancora vergine. Magari potrebbe essere diffuso l’uso delle barche!
- Cerca la barca e rivolgiti al team di Francesco per una consulenza.
- Per quanto riguarda il business model, la proposta รจ chiara: il ristorante apre alle 11 di mattina ed รจ aperto per 12 ore. Dalle 17 alle 21 c’รจ l’aperitivo; รจ possibile un servizio di consegna a domicilio tramite gommone presso altre imbarcazioni ma รจ possibile anche il take away per chi si avvicina al battello-ristorante. Infine la barca รจ anche disponibile ad essere noleggiata per intero.
- La barca va messa a norma per la destinazione d’uso: in questo caso cucina e ristorante. Tranquillo: Francesco e il suo team stanno redigendo un manuale da girare agli interessati al franchising.
- Allestisci la cucina all’interno dell’imbarcazione e dotati magari anche un punto stoccaggio a terra. Lato cucina non รจ necessaria l’attrezzatura “tradizionale”: non sono infatti previsti fornelli, forni o fuochi di vario tipo in quanto il pesce viene servito crudo.
- Cura sempre (bene) la scenografia e gli eventi a tema.
- Offri tanto e in soluzioni diverse: c’รจ una lunch box a 10-12โฌ, il pranzo costa 20-30โฌ, la cena 30-40โฌ.ย Ci sono cocktail e a bordo sono in vendita gadget, accessori, creme solari e costumi da bagno.
- Infine c’รจ da investire sul personale: uno chef specializzato in sushi, una brigata (piccola piccola) di cucina, personale di sala ma anche personale per la gestione tecnica dell’imbarcazione, addetti alla sorveglianza.
Beh, fatto questo[su_highlight background=”#cae5fa”]non ti resta che salpare e cominciare a servire il tuo sushi![/su_highlight]
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